Smaskegod middagsomelett

Her i huset er vi helt "avhengige" av middag. Både sønnen min på 16 og jeg elsker varm mat og det hører med til sjeldenhetene at vi "sluntrer" unna middagen. Det er allikevel sånn at det ikke alltid er tid til de helt store rettene. Da er egg genialt. Vi er storforbrukere av egg rett og slett. Vi liker nemlig varm mat til lunsj og kvelds også hvis vi har muligheten. Noe man har om man har egg:)

Det går jo fint an å lage omelett til middag også. Hvis man trenger et raskt alternativ så metter det godt med rundstykke og litt grønt ved siden av.

Lagde denne omeletten til middag her om dagen og den var mer enn god nok som middagsalternativ.

Til 2 middagssultne trenger du: 1-2 kjøttpølser i skiver, 4 asparges, 1/4 purre, 6 egg, litt tubeost jeg brukte jalapeno ost), og en neve ruccola.

Stek pølsebitene i litt olje i en stor stekepanne. Tilsett aspargesen i biter og hakket purre og fres i ett minutt.

Hell over pisket egg tilsatt salt, pepper og 6 ss vann.
 

 La "trekke" til omeletten nesten stivner på toppen.

Den kan godt være litt løs. Ha over noen dæsjer med smøreost. Etter ett minutt er omeletten klar. Legg over en neve ruccola salat rett før servering.

 Server med godt brød/rundstykker og gjerne noen tomatskiver eller en salat.

 

Blir det igjen noen rester så er det perfekt som pålegg på nistepakka eller pakk inn og ha med på tur:)

kylling frikassè

Frikassè er noe jeg husker godt fra jeg var liten. Mamma lagde alltid dette på enten høne eller lam, men jeg bestemte meg for å prøve å lage det av kylling, noe jeg kommer til å gjøre igjen. Masse smak og kortere koketid:). Ønsker du å bruke høne i stedet så bruk to høner og kok i ca 2 timer.

Bildene i dette innlegget er desverre litt begrensa, da jeg fikk besøk under matlagingen og dermed glemte å ta flere bilder.

Jeg lagde frikassèen av 1 kylling (ca 1200 g) og det var nok til 5-6 pers.

Du trenger: 1 rå, fersk kylling, 1 purre, 4 store gulerøtter, 1 -2 terninger hønsebuljong, mel og smør til jevning og poteter og tyttebærsyltetøy til servering.

Begynn med å vaske kyllingen og dele den opp i biter så den passer i gryta. Dekk med vann og kok opp. Skum av underveis så slipper du å få et "grumsete" resultat.

 

Kok kyllingen i ca en time. Kok opp gulerøtter i noen minutter i skiver i en annen kjele. Sil krafta fra kyllingen. Lag en jevning av smør og mel og spe med kyllingkraften.

 Sausen skal være noe tynnere en vanlig f.eks brun saus.

Plukk kyllingen ren fra beina og ha oppi jevningen. Tilsett de "halvkokte" gulerøttene og hakket purre. La trekke i 10-15 minutter.

Server med kokte poteter og tyttebærsyltetøy.
Mmmhhh!! En skikkelig søndagsmiddag:)

Nydelig suppe med kikerter

Mmmmhhh! Denne suppa var så god!
Har vært på jakt etter oppskrifter med kikerter, og har prøvd litt forskjellig i det siste. Har b.l.a laget falafler, men hadde ikke kamera tilgjengelig akkurat da, så den oppskriften får jeg heller lage igjen og dele med dere senere. I dag laget jeg derimot en suppe som jeg fikk inspirasjon til på en vegansk nettside (veg-veg.no). Jeg har endra litt på oppskriften og den er ikke lenger vegansk, men veldig god altså. (Om du vil ha den vegansk så kutt ut kyllingen og erstatt hønsebuljongen med vegansk buljong)

Ingredienser: 2 stk kyllingfilet i terninger, 1 stor løk skåret i tynne halvmåneringer, 3-4 ss finhakket fersk ingefær, 4 stilker stangselleri i biter, 4 fedd finhakket hvitløk, 1 boks kokosmelk, 1 boks hakkede tomater, 1 ts chillipulver (jeg bruker chilliflak), 1 ts paprikapulver, 1 ts spisscummin, 1 boks avrente kikerter, ca 4 dl vann, 1 terning hønsebuljong og litt hakket fersk koriander og persille. (evt nanbrød og yoghurt naturell til servering)

Fremgangsmåte.

Stek kyllingen og legg til siden.



Stek løken i et par minutter før du tilsetter ingefær, hvitløk og stangselleri.





 La simre et par minutter. Ha i paprikapulveret, chilli og spisscummin og bland godt.



 Hell over kokosmelken og de hakkende tomatene, kikertene samt ca 4 dl vann og en buljongterning.



 La koke i ca 15 minutter, ha i den stekte kyllingen og krydderurtene.


 
Tilsett mer vann om du syntes suppa er for tykk. Gi et raskt oppkok.

Server med en spiseskje yoghurt naturell og evt nanbrød ved siden av.

Namnamnam!

Frokostblanding

Lenge siden sist jeg har skrevet et innlegg nå, men nå er jeg tilbake med en supergod frokostblanding som jeg har fått helt dilla på:)
Mange av froskostblandingene man får kjøpt i butikken inneholder så mye sukker (og andre ugreie ting) og iøvrig har jeg aldri funnet noen favoritt.... Så da ble jeg så glad da min søte venninde introduserte meg for denne oppskriften.

Man kan helt sikkert tilsette andre ting i denne, men her er oppskriften jeg pleier å lage. Målene jeg bruker er "kopp", altså en helt vanlig kaffekopp/krus.

Sett ovnen på 150 grader.
Ha alt dette i en langpanne kledd med bakepapir:

1 kopp 4-korn
1 kopp havregryn
1/2 kopp solsikkekjerner
1/2 kopp kokosmasse
1/2 kopp hakkede mandler (og/eller valnøtter)
1/4 kopp sesamfrø
1/4 kopp linfrø



Bland dette sammen.



Smelt 2 ss honning sammen med 2 ss rapsolje.

 

Hell dette over blandingen og rør godt (bruk gjerne hendene, bare vær forsiktig for det er varmt!).


 
Sett inn i varm ovn og la stå i 15 minutter. Rør gjerne en gang underveis.
 Ta ut og avkjøl.



Når blandingen er kald så "knus" det opp med hendene, det limer seg litt sammen. Hell blandingen i et rent glass med lokk. Dette holder seg godt.



Server med det du liker best, kald melk, cultura, yoghurt med eller uten smak.

Jeg bruker cultura og spiser den gjerne med bananer i skiver og litt rosiner. Sukker trenger du ikke da honningen søter nok.


En sunn og god start på dagen:)

Spicy Thai suppe- Grønn curry

Hei og godt nyttår!

Håper at dere (som jeg) har nytt jula med masse av det som gjør livet verdt å leve:)

Om dere er lei av tunge sausemiddager og i tillegg er glad i sterk Thai mat, så vil denne oppskriften få dere til å juble! Det gjorde iallefall jeg, da jeg smakte denne nydelige curry suppa hos en venninne. Oppskriften er til 4 personer (jeg dobla), men lag gjerne mer, for denne går unna:)

Ingredienser: 2-3 kyllingfileter i terninger, 12-15 champignon, 1 pk små grønne auberginer, 2 stilker sitrongress,1 pk cherrytomater, 4 dl kylling/hønsebuljong, 1 boks kokosmelk, 2 ss currypaste, 2 chilli, 3-4 cm fersk ingefær, 4 vårløk, 1 kinesisk kål ( Pak-choy), 2-3 ss fiskesaus, 1 ts kaffir lime blader, saften av 2-3 lime og fersk koriander til å drysse over den ferdige suppa. I tillegg koker du et par poser ris som skal serveres ved siden av.

Fremgangsmåte: Brun kyllingen i litt olje i en stor gryte. Del soppen i 4 kvarte. Finhakk den nederste delen av sitrongresset (der hvor den er lillaaktig) og del resten i store biter (skal bare gi smak og tas ut når suppa er ferdig), skrell og del ingefæren i grove biter.

Skrell og del mini auberginene i båter.

finhakk chillien og ha alt dette (unntatt sitrongresset) oppi gryta når kyllingen er ferdig brunet. Bland godt og la steke i ca 5 min.

Tilsett buljongen, sitrongresset og kokosmelka. Ha i currypasten og bland godt. Ha i limebladene og fiskesaus. La alt koke i 10-15 minutter.

Tilsett grovhakket kinesisk kål, cherry tomater og vårløk sammen med saften av limen. La simre i ca 5 minutter.

Server suppa med noen spiseskjeer ris i bunnen av bollen og dryss over hakket koriander og evt mer lime saft.

Nam nam nam!!!

Dette er en veldig sterk suppe, og er du av den forsiktige typen anbefaler jeg å droppe chilli og halvere currypasten for dette er tåredryppende sterkt:)


Ha en strålende fredag d. 13 og god helg!

Kyllingsuppe

En enkel og god suppe i vinterkulda.

kutt to kyllingfileter i terninger. Stek sammen med i gul paprika i biter og 1/2 gul løk.

 Tilsett 4 poteter i terninger, 1/6 strimlet kål og 1/2 purre i skiver. Ha over ca 1 liter vann og en buljong terning sammen med to finhakka fedd hvitløk.

  La koke til alt er gjennomkokt. Dryss over noe grønt om du har det (jeg brukte bladpersille fra frysern) og en knivspiss kajennepepper for å få den litt sterk. Server med et godt brød eller hjemmebakte rundstykker.

 Nydelig smak og kjapp rett og lage.
 Enjoy:)

Club sandwich

Var på besøk her om dagen og fikk servert en supergod sandwich. Tar meg den frihet å lage et lite innlegg på det:)
 Du trenger til 1 sandwich: 2 skiver godt brød, guacamole, majones, 2 skiver bacon, salat, 1 kyllingfilet og noen tomatskiver.
 Skjær kyllingfileten på langs og stek den med salt og pepper. Stek baconet og la fettet renne av på et tørkepapir.

Rist brødskivene og ha på salat og en blanding av majones og guacamole.

 Legg på kyllingfilet, bacon og tomatskiver.

Legg den andre brødskiva på toppen og del i to.

Nydelig og kjapp lunsj eller kveldsmat.

Ha en fin helg!
-Anja-